미샤의 핫도그 가격이 29달러인 이유

뉴욕에서 지금 사람들이 이야기를 멈출 수 없는 음식이 하나 있는데 바로 핫도그입니다. 뉴욕 포스트(New York Post)가 표현한 대로 “강력한 잡종”. 월스트리트저널(The Wall Street Journal)에 따르면 “올 여름에 잇 레스토랑 주문”이라고 합니다. New York Times에서는 “도시 최고의 소시지”라고 평가했습니다. 이 "엄청난 소시지"는 "여름 필수 요리"라고 Daily Mail은 선언했습니다.

이 핫도그는 미드타운의 미샤(Mischa)에서 제공되며 세금과 팁을 제외하고 29달러입니다. 그리고 이 "포쉬 뱅어"에 대해 쓰여진 모든 것(예, 유럽에 퍼진 뉴스)은 동일한 접근 방식을 취합니다. 이 핫도그는 비싸지만 결국에는 도 꽤 좋습니다. 하지만 다시 말하지만, 와, 비싸다! 이번 주에 핫도그의 존재를 알게 된 동료 한 명이 내 책상으로 달려와 그 가격이 '진짜'인지 물었다.

그것은 현실이고, 모두가 그것에 너무 집착한다는 사실에 다소 놀랐습니다. 내 마음 속에 가장 눈에 띄는 세부 사항은 이 팽팽하고 경쾌한 개 모양입니다. 일반적인 프랑크푸르트 소시지 기준으로 볼 때에도 이 개는 먹을 때마다 신이 납니다.

양지머리와 돼지고기로 만들어 쇠고기 지방에 천천히 익혀서 철판에 굽고 집에서 만든 감자롤에 넣어서 먹기에도 맛있습니다. 사이드카에는 건조 숙성 쇠고기 칠리와 딥과 토핑이 담긴 작은 접시가 있습니다. 머스타드, 베이컨 칠리 크리스피, 김치, 집에서 만든 피클 렐리시, 부드러운 퓌레에 휘핑된 피멘토 치즈 등이 있습니다. 29달러는 너무 비싼가요? 만약 그것이 29달러짜리 "전통 조미료를 곁들인 쇠고기 소시지"라면 눈살을 찌푸리지도 않을 것입니다. 새로운 West Village 와인 바 Libertine이 소시지와 으깬 감자로 구성된 소스 퓨레에 31달러를 청구하기 때문에 저는 이것을 알고 있습니다. 그리고 아무도 가격에 전혀 관심을 두지 않는 것 같습니다. 어쨌든 (정말 좋은) 빵을 추가하면 고기의 가치가 감소합니다.

사실 꼭 그렇지도 않습니다. Alex Stupak이 이 개를 위해 사용하는 것과 똑같은 재료(숙성 쇠고기, 집에서 만든 빵, 피클, 칠리 크리스프, 치즈)를 버거로 재조립한다면 그의 레스토랑은 35달러를 청구할 수 있으며 아무런 관심도 끌지 못할 것입니다. "아, 또 다른 고급 셰프 버거군요." 고객은 주문하기 전에 올바르게 생각할 것입니다. 고급 셰프 버거는 수년이 지난 후에도 여전히 거부할 수 없기 때문입니다. 단순히 "핫"과 "개"라는 단어를 사용하는 것만으로 Stupak의 메뉴는 완성된 요리가 물론 그 이상이라는 낮은 기대감을 불러일으킵니다. East 53rd Street에 있는 다른 레스토랑이 가장 화제가 되는 최고의 메인 요리에 대해 동일한 가격을 청구한다면 미드타운 대중은 이를 올해의 특가라고 부를 것입니다. (Mischa에서 한 블록 떨어진 The Grill의 에스프레소 마티니 가격은 26달러입니다.) 사람들을 그렇게 흥분하게 만드는 블랙 라벨 버거에 해당하는 핫도그는 무엇일까요?

다행스럽게도 “29달러짜리 핫도그”에 대해 너무 오랫동안 이야기해야 할 것 같지는 않습니다. 이번 여름에 모든 관심을 끌면서 조만간 가격이 30달러 이상 급등하는 것은 놀라운 일이 아닐 것입니다. 아마도 약간의 충격을 받을 수도 있지만 어느 정도 정당하다고 느껴지는 인상입니다.

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