더 실키, 3

도쿄의 활기 넘치는 중심부에서 당신은 간단하면서도 즐거운 디저트를 맛보고 있는 자신을 발견했습니다. 푸린(또는 푸딩을 뜻하는 일본어)으로 알려진 부드러운 달걀 푸딩은 스페인의 플랑과 프랑스의 크림 카라멜과 비슷합니다. 아시아 전역에는 이 부드러운 계란 푸딩이 많이 있습니다. 차이점에도 불구하고 대부분의 버전은 찜, 전자레인지 또는 중탕을 통해 준비되는 계란, 설탕, 우유 등 세 가지 재료를 사용하여 제작됩니다.

대륙을 넘나드는 푸딩의 흥미로운 여정은 유럽의 식민지화, 무역, 문화 교류의 상호 작용으로 거슬러 올라갑니다. 1600년대에 일본인들은 계란 푸딩, 즉 푸린을 요리 레퍼토리에 추가했습니다. 그러다가 1800년대에 커스터드의 개념이 널리 받아들여졌습니다. 동시에 청나라 시대에는 중국에서 다양한 찐 우유와 계란 푸딩이 등장했습니다. 일부 조리법에서는 달걀 흰자만을 사용하는 반면, 다른 조리법에서는 달걀 전체를 사용했습니다. 원산지에 관계없이, 너무 달지 않은 이 계란 푸딩은 거부할 수 없을 정도로 부드러운 부드러움과 간단한 요리 과정이라는 공통된 특성을 공유합니다.

집에서 부드러운 계란 푸딩을 만드는 것은 쉽습니다. "冰꽃燉蛋"라는 중국어 버전부터 시작하겠습니다. 계란, 우유, 과립 설탕 또는 암석 설탕이라는 세 가지 기본 재료를 함께 휘젓습니다. 이상적인 부드러움을 보장하기 위해 혼합물을 체에 걸러낸 다음, 뚜껑을 덮고 굳을 때까지 쪄주세요. 이 디저트를 전자레인지에 데우거나 중탕으로 구울 수도 있습니다.

일본식 푸린을 만들려면 캐러멜을 만드는 추가 단계가 필요합니다. 계란 푸딩의 베이스는 중국 계란 푸딩과 매우 유사하지만 때로는 더 크리미한 결과를 위해 우유 대신 헤비 크림을 사용하기도 합니다. 캐러멜 소스는 요리용 설탕과 물로 만들어지며, 라미킨처럼 요리 용기 바닥에 첨가됩니다. 캐러멜이 굳으면 계란 혼합물을 조심스럽게 위에 붓습니다. 그런 다음 디저트는 굳을 때까지 중탕에서 찌거나 구워집니다.

이 부드러운 계란 푸딩은 단독으로 먹어도 맛있지만, 창의적인 디저트 가게와 가정 요리사는 보바와 같은 다양한 매력적인 토핑과 독창적으로 결합하여 푸딩을 재해석해 왔습니다.

아시아 전역에서 수세기에 걸쳐 진화와 변화를 겪은 부드러운 계란 푸딩은 이제 전 세계 디저트 애호가들에 의해 상상력을 바탕으로 재해석되고 있습니다. 이제 리치젤리, 흑설탕보바, 젤리면, 모찌 등 다양한 보바음료를 얹어 푸짐하게 즐길 수 있습니다. 이 쫄깃한 첨가물은 부드러운 계란 푸딩과 대조되는 즐거운 질감을 제공합니다. 또한 보바 음료에 크림 같고 재미있는 첨가물이 될 수도 있습니다. 게다가 계란 푸딩은 카키고리와 빙수 같은 빙수 디저트에 인기 있는 토핑입니다. 달달한 연유를 뿌리면 그 조합은 환상적입니다.

부드러운 계란 푸딩과 어울리는 다양한 맛은 정말 끝이 없습니다. 전통적인 캐러멜이나 흑설탕 시럽, 심지어 극성을 띠는 두리안과도 짝을 이룰 수 있습니다. 더욱이 푸딩은 계란 맛이나 바닐라 맛에만 국한될 필요는 없습니다. 말차, 우베, 판단, 검은 참깨 또는 라벤더는 실험해 볼 수 있는 몇 가지 옵션에 불과합니다. 시그니처인 부드러운 질감과 은은한 단맛을 유지하면서 이 간단한 디저트는 토핑과 토핑의 베이스로서의 다용성을 입증하며, 훌륭한 디저트가 시간의 흐름을 견디고 입맛 선호도의 변화를 어떻게 견디는지 보여줍니다.