정말 스리라차가 부족한 걸까요?

Huy Fong Foods는 2년 연속 생산 문제를 겪고 있으며 일부 사람들은 eBay에서 높은 가격을 지불하게 되었습니다. 다른 핫소스 제조사들도 그 순간을 포착하고 있습니다.

뉴욕에 있는 Jimmy Ly 셰프의 베트남 레스토랑 중 하나인 Madame Vo는 매달 거의 150병의 스리라차를 사용합니다. 출처...Michelle V. Agins/The New York Times

지원 대상

레미 투민(Remy Tumin)과 클레어 모세스(Claire Moses)

Remy Tumin은 Huy Fong sriracha를 찾기 어려운 뉴욕에서 보도했습니다. Claire Moses는 훨씬 쉬운 런던에서 보고했습니다.

매월 Jimmy Ly는 뉴욕에 있는 베트남 레스토랑 중 한 곳에서 Huy Fong Foods에서 거의 150병에 달하는 스리라차를 주문합니다. 소스는 쌀국수 국물의 풍성함을 더해주거나 베트남식 크레이프인 반세오에 뜨거운 열기를 더해줍니다.

“너무 맵지는 않아요. 너무 가볍지 않아요.”라고 Mr. Ly가 말했습니다. 스리라차는 "매콤함, 단맛, 신맛 등의 측면에서 정말 최적의 지점에 도달할 수 있습니다."

그러나 몇 달 전부터 공급이 고갈되기 시작했습니다.

맨해튼 이스트 빌리지에 마담 보(Madame Vo)와 무슈 보(Monsieur Vo)를 소유하고 있는 리씨는 자신의 상인들이 소스를 구할 수 없으며 뉴욕시 식료품점에서도 소스를 찾을 수 없다고 말했습니다. 그래서 그는 다른 Huy Fong 열광자들과 마찬가지로 집에서 사용하기 위해 eBay에서 큰 병 두 개를 각각 $35에 구입했는데, 이는 평소 가격의 약 5배에 해당합니다. 그러나 그 대가는 그의 사업에 있어서 극복할 수 없는 것이었다.

가장 인기 있는 스리라차 품종 제조업체인 Huy Fong은 이번 달 성명에서 "원재료 부족"으로 인해 2년 연속 생산 문제에 직면해 있다고 밝혔습니다. 공급 늘어날 것”

뉴스 매체에서는 몇 주 동안 부족 현상에 대해 보도해 왔습니다. “스리라차 애호가들은 핫소스 부족이 계속되면서 열기를 느끼고 있습니다”라고 한 헤드라인은 읽었습니다. 또 다른 사람은 “스리라차 부족으로 가격이 치솟게 됐다”고 경고했다.

부족으로 인해 Mr. Ly와 같은 요리사는 대체품을 찾고 요리법을 조정해야 했습니다. 녹색 뚜껑이 달린 플라스틱 짜는 병은 식료품점에서 사라졌으며 월마트는 17온스 병 2팩을 86달러에 판매하고 있습니다. 일부 열렬한 팬들은 엄청난 가격을 지불하는 과감한 조치를 취했습니다. 다른 사람들은 더 무질서한 삶을 살기로 결심했습니다.

Huy Fong은 성명에서 "최근 제한적인 생산이 재개됐다"고 밝혔지만 회사가 소비자에게 직접 판매하지 않기 때문에 "제품이 언제 다시 판매될지는 결정할 수 없다"고 말했다.

이러한 부족 현상은 다른 핫소스 생산업체에도 적용되지 않는 것 같습니다.

“우리는 우리 제품을 구매하는 뉴잉글랜드의 소규모 농부들과 계약을 맺었습니다.”라고 매운 소스를 만드는 수제 업체인 Spicy Shark의 창업자인 Gabe DiSaverio가 말했습니다. “저는 거기에서 문제를 본 적이 없습니다. 나는 실제로 모든 고추의 꽤 안정적인 재고를 보았습니다.”

DiSaverio 씨는 Huy Fong의 스리라차 부족이 공급업체의 문제 때문일 수 있다고 추측했습니다. Huy Fong Foods는 반복적인 논평 요청에 응답하지 않았습니다.

미국과 중남미산 붉은 할라피뇨를 사용하는 타바스코도 지난해 악천후가 업계에 영향을 미쳤다는 사실을 인정했지만 부족 현상은 전혀 겪고 있지 않다. 회사는 급증하는 수요를 충족하기 위해 생산량을 늘리고 srirachashortage.com을 시작했다고 밝혔습니다.

핫 소스 제작자들은 또한 스리라차가 향신료나 후추가 아닌 일종의 소스라는 점을 강조합니다. 많은 사람들이 Huy Fong을 스리라차와 동일시하기 때문에 전 세계적으로 소스가 부족한 것처럼 보일 수 있습니다. 없습니다.

또 다른 핫소스 제조업체인 Yellowbird의 공동 창업자인 George Milton은 “사람들은 '부족'이라는 말을 듣고 스리라차 고추가 있다고 생각하지만 실제로는 없습니다.”라고 말했습니다. Huy Fong 스리라차의 부족 현상이 뉴스에 다시 등장한 이후 테이블에 병을 진열하지 않는 레스토랑을 포함하여 스리라차 주문이 증가하는 것을 목격했다고 그는 말했습니다.

밀턴 씨는 또한 원자재 부족으로 인해 영향을 받지 않았다고 말했습니다. “재배 계절은 매년 점점 더 이상해지고 있습니다.” 그는 과거에 재료를 얻기 위해 여러 공급업체에 의존해야 했다고 덧붙였습니다.